Des gaufres moelleuses et mochi à la fois, parfumées au matcha, avec une texture unique et des touches caramélisées. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Ingrédients
- 30 g Beurre doux
- 6 g Matcha (cérémonial ou culinaire)
- 210 g Mochiko (farine de riz gluant)
- 6 g Levure chimique
- 1.5 g Sel fin (type kosher)
- 1 pièce Œuf (gros, 50 g sans coquille)
- 67 g Sucre granulé
- 180 ml Lait entier (ou lait végétal)
- 15 ml Huile neutre (pour le gaufrier)
- 15 g Sucre supplémentaire (pour la caramélisation)
Préparation
- Préchauffez le gaufrier. Faites fondre le beurre doux au micro-ondes et réservez.
- Dans un bol, tamisez la farine de riz gluant, le matcha, la levure et le sel. Mélangez au fouet.
- Dans un autre bol, fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il mousse et blanchisse. Ajoutez le sucre en fouettant jusqu’à obtenir un ruban épais et crémeux.
- Incorporez le beurre fondu en filet, tout en fouettant, puis ajoutez le lait petit à petit en mélangeant doucement.
- Ajoutez la moitié du mélange sec dans le bol des ingrédients humides, fouettez pour homogénéiser, puis répétez avec le reste. Terminez en pliant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Huilez légèrement le gaufrier chaud avec un pinceau. Déposez une portion de pâte au centre (une boule de glace). Aplatissez légèrement avec la cuillère.
- Disposez de très petites quantités de sucre supplémentaire en quatre points autour de la pâte (pas au centre). Fermez le gaufrier et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
- Transférez sur une assiette. Nettoyez le gaufrier avec du papier absorbant, huilez à nouveau et répétez avec le reste de pâte.
- Servez chaud avec du sirop, de la crème fouettée, de la pâte de haricots rouges sucrée ou du caramel.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 272.6 kcal
- Protéines
- 4.88 g
- Glucides
- 42.6 g
- Lipides
- 8.77 g
- Fibres
- 0.7 g
- Calcium
- 378.49 mg
- Fer
- 0.3 mg
- Magnésium
- 28.21 mg