Un dessert rafraîchissant à base de café fort gélifié à l'agar-agar, servi avec une sauce au lait concentré sucré et des garnitures au choix.
Ingrédients
- 600 ml Café fort préparé (ou eau + café instantané en poudre)
- 1 sachet Sachet de kanten (agar-agar) en poudre
- 67 g Sucre
- 45 ml Lait concentré sucré
- 45 ml Lait
- selon goût Garnitures au choix (facultatif ; crème fouettée, grains de café, feuilles de menthe)
Préparation
- Dans une petite casserole, verser le café fort (ou l'eau si vous utilisez du café instantané). Ajouter la poudre de kanten (agar-agar). Fouetter et porter à ébullition douce à feu moyen-vif.
- Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et cuire 2 minutes en fouettant continuellement, jusqu'à dissolution complète de l'agar-agar.
- Hors du feu, ajouter le sucre (et le café instantané en poudre si vous en utilisez). Fouetter jusqu'à dissolution.
- Passer un moule rectangulaire (environ 15×14 cm ou 20×20 cm) sous l'eau froide, sans l'essuyer. Verser le mélange chaud dans le moule. Pour des portions individuelles, laisser tiédir 5 minutes puis verser dans des verres.
- Éliminer les bulles en surface avec un chalumeau de cuisine ou une cuillère. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la gelée prenne (environ 45 à 60 minutes).
- Couvrir le moule avec du papier absorbant et du film plastique, puis réfrigérer 4 à 5 heures.
- Sortir le moule du réfrigérateur, passer un couteau le long des bords, démouler sur une planche et couper en cubes d'environ 1,3 cm.
- Répartir les cubes dans des coupelles de service. Verser la sauce au lait concentré sucré préparée. Ajouter les garnitures de votre choix (crème fouettée, grains de café, menthe). Déguster.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 116.8 kcal
- Protéines
- 1.32 g
- Glucides
- 25.09 g
- Lipides
- 1.3 g
- Fibres
- 0.2 g
- Calcium
- 46.74 mg
- Fer
- 0.04 mg
- Magnésium
- 4.21 mg