Gelée de fruits à l'agar-agar

Ingrédients

• 480 ml Eau
• 4 g Agar-agar en poudre (kanten)
• 50 g Sucre blanc
• au choix Fruits frais de votre choix (oranges, fraises, myrtilles, kiwi par exemple)

Préparation

1. Chemiser un moule rectangulaire (type nagashikan) de film alimentaire. Rassembler tous les ingrédients.
2. Dans une petite casserole, verser l'eau et ajouter la poudre d'agar-agar. Fouetter pour dissoudre, puis porter à ébullition.
3. Dès l'ébullition, réduire le feu et laisser cuire quelques minutes en fouettant occasionnellement jusqu'à dissolution complète de l'agar-agar. Retirer du feu.
4. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à dissolution complète.
5. Humidifier légèrement le moule, puis verser une fine couche de liquide (environ un centimètre) au fond. À l'aide d'une cuillère ou d'un cure-dent, chasser les bulles vers les coins. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche soit légèrement prise (encore molle au toucher).
6. Pendant ce temps, couper les fruits en morceaux d'épaisseur régulière.
7. Lorsque la première couche est juste prise (ni liquide, ni totalement ferme), disposer les fruits dessus. Si la couche est trop dure, la gelée se séparera en deux parties au démoulage. Si le liquide restant dans la casserole a figé, le réchauffer doucement pour le liquéfier.
8. Verser délicatement le reste de la préparation dans le moule, par-dessus les fruits. Éliminer les bulles. Placer au réfrigérateur jusqu'à prise complète de la gelée.
9. Passer un couteau autour du moule, puis démouler délicatement en retournant. Couper la gelée en morceaux autour des fruits pour une présentation nette. Servir bien frais.
10. Conserver les éventuels restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Nutrition

Par portion

Énergie

113 kcal

Protéines

0.43 g

Glucides

28.88 g

Lipides

0.1 g

Fibres

1.53 g

Calcium

22.12 mg

Fer

0.62 mg

Magnésium

8.86 mg