Un ceviche végétarien rafraîchissant à base de haricots, relevé de citron vert et de sauce piquante, garni d'avocat et de jalapeño.
Ingrédients
- 1 pièce grosse tomate ancienne
- 1 c.à.c. sel fin (type Diamond Crystal)
- 1 c.à.c. sucre
- 3 c.à.s. jus de citron vert
- 2 c.à.s. sauce piquante mexicaine (type Cholula)
- 425 g haricots beurre ou cannellini en boîte, rincés
- 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge
- 0.5 pièce petit oignon rouge
- 0.5 pièce avocat
- 1 pièce petit jalapeño
- 1 sachet chips de tortilla ou tostadas cassées (pour servir)
Préparation
- Couper la tomate grossièrement après avoir retiré le pédoncule.
- Mixer la tomate avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Verser la purée dans un bol moyen et ajouter le jus de citron vert et la sauce piquante. Mélanger pour que la base soit bien relevée.
- Incorporer les haricots rincés et l'huile d'olive. Bien mélanger.
- Laisser reposer à température ambiante au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures pour que les saveurs se développent.
- Transvaser la préparation dans un grand plat peu profond.
- Émincer finement l'oignon rouge, trancher l'avocat et le jalapeño en fines rondelles.
- Disposer les tranches d'oignon, d'avocat et de jalapeño sur le dessus du ceviche.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive supplémentaire.
- Servir avec des chips de tortilla ou des morceaux de tostadas pour saucer.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 380.2 kcal
- Protéines
- 10.02 g
- Glucides
- 36.85 g
- Lipides
- 19.6 g
- Fibres
- 9.66 g
- Calcium
- 75.13 mg
- Fer
- 1.61 mg
- Magnésium
- 53.85 mg