Un granité classique à la rhubarbe, rafraîchissant et acidulé, avec une texture cristalline obtenue par grattage régulier pendant la prise.
Ingrédients
- 300 g rhubarbe fraîche
- 100 g sucre en poudre
- 200 ml eau
- 1/2 pièce citron jaune
Préparation
- Laver la rhubarbe, couper les extrémités et retirer les fils si nécessaire. Couper les tiges en tronçons de 2 cm.
- Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe, le sucre et l'eau. Porter à ébullition sur feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement tendre et se défasse.
- Retirer du feu et ajouter le jus du demi-citron. Laisser tiédir 5 minutes.
- Passer le mélange au travers d'un tamis fin ou d'une passoire à mailles fines en pressant légèrement sur la pulpe pour extraire tout le sirop. Jeter la pulpe.
- Verser le sirop dans un plat peu profond (type plat à gratin) et placer au congélateur.
- Au bout de 30 minutes, gratter la surface avec une fourchette pour briser les cristaux qui commencent à se former. Répéter cette opération toutes les 30 minutes pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à obtenir une texture granuleuse homogène.
- Servir le granité dans des verres ou des coupes, en le grattant légèrement juste avant de servir pour aérer la texture.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 235.5 kcal
- Protéines
- 1.56 g
- Glucides
- 57.95 g
- Lipides
- 0.36 g
- Fibres
- 3.54 g
- Calcium
- 199.15 mg
- Fer
- 0.54 mg
- Magnésium
- 23.45 mg