Un gratin simple de chou-fleur et de thon, lié au skyr et nappé de cancoillotte franc-comtoise, puis légèrement doré sous le gril.
Ingrédients
- 600 g chou-fleur frais
- 280 g thon au naturel en conserve, poids égoutté
- 50 g cancoillotte nature
- 1 c.à.s skyr nature
- 1 pincée noix de muscade moulue
- au goût poivre noir moulu
- 4 brins persil frais
Préparation
- Détailler le chou-fleur en fleurettes régulières, les rincer soigneusement, puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant suffisamment fermes pour ne pas s'écraser.
- Laisser le chou-fleur s'égoutter soigneusement afin d'éviter qu'il ne rende de l'eau dans le gratin.
- Égoutter le thon au naturel, puis l'émietter grossièrement à la fourchette sans le réduire en pâte.
- Laver, sécher et hacher finement le persil.
- Réunir le chou-fleur et le thon dans un saladier. Ajouter le skyr, la muscade, le poivre et le persil, puis mélanger délicatement pour enrober les fleurettes sans les briser.
- Transférer la préparation dans un plat à gratin et la répartir en une couche régulière.
- Faire tiédir la cancoillotte dans une petite casserole à feu très doux, juste assez pour la rendre parfaitement fluide. Ne jamais la laisser bouillir.
- Verser la cancoillotte tiède sur toute la surface du gratin.
- Préchauffer le gril du four, puis placer le plat dessous pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit chaude, légèrement dorée et ponctuée de petites bulles.
- Servir immédiatement, pendant que la cancoillotte est encore coulante.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 275.8 kcal
- Protéines
- 48.44 g
- Glucides
- 7.79 g
- Lipides
- 4.78 g
- Fibres
- 3.98 g
- Calcium
- 91.74 mg
- Fer
- 2.24 mg
- Magnésium
- 66.94 mg