Un grand sandwich chaud italo-américain garni de jambon, salami, capocollo et provolone fondant, puis chargé de laitue croquante, tomates, oignon rouge et pepperoncini dans une sauce crémeuse à l’origan.
Ingrédients
- 4 pièces pains à hoagie italiens allongés
- 8 tranches jambon cuit italien en tranches
- 12 tranches salami de Gênes en tranches
- 8 tranches capocollo italien en tranches
- 8 tranches provolone doux en tranches
- 300 g laitue iceberg
- 4 pièces tomates
- 1 pièce oignon rouge
- 120 g piments pepperoncini au vinaigre
- 120 g mayonnaise
- 2 c.à.s vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.s huile d’olive vierge extra
- 1 gousse ail frais
- 2 c.à.c origan séché
- 1 pincée sel fin
- 2 pincées poivre noir moulu
Préparation
- Préchauffer le gril du four et placer une grille dans la partie supérieure. Ouvrir les pains dans la longueur sans séparer complètement les deux moitiés, afin qu’ils restent articulés.
- Émincer très finement la laitue iceberg et l’oignon rouge. Égoutter soigneusement les pepperoncini, puis les couper en rondelles. Trancher les tomates et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
- Préparer la sauce dans un grand saladier en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, l’ail finement râpé, l’origan, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène, crémeuse et légèrement acidulée.
- Ajouter la laitue, l’oignon rouge et les pepperoncini dans la sauce. Mélanger soigneusement avec des pinces afin d’enrober les légumes sans écraser la laitue. Réserver au frais pendant la cuisson des sandwichs.
- Déposer les pains ouverts sur une plaque, face coupée vers le haut. Répartir le jambon, le salami et le capocollo en plis souples plutôt qu’en couches compactes, afin que la chaleur circule entre les tranches.
- Recouvrir les charcuteries de provolone. Passer les pains sous le gril jusqu’à ce que leurs bords soient légèrement croustillants, que les viandes soient chaudes et que le fromage soit entièrement fondu sans dessécher le pain.
- Sortir la plaque du four. Disposer immédiatement les tomates sur le fromage chaud et les assaisonner d’un peu de poivre.
- Répartir généreusement la grinder salad froide sur les tomates. Refermer les pains en comprimant juste assez pour stabiliser la garniture, sans écraser la laitue.
- Couper chaque sandwich en biais avec un couteau à pain et servir immédiatement, pendant que le contraste entre la garniture chaude et la salade croquante est encore net.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 824.1 kcal
- Protéines
- 48.58 g
- Glucides
- 13.31 g
- Lipides
- 63.62 g
- Fibres
- 1.46 g
- Calcium
- 405.26 mg
- Fer
- 2.23 mg
- Magnésium
- 53.51 mg