Une boisson japonaise chaude, douce et réconfortante, préparée avec du hōjicha en poudre, un peu d’eau chaude et du lait chauffé à la vapeur. La torréfaction du thé apporte des notes de noisette, de céréales grillées et de caramel.
Ingrédients
- 4 g hōjicha japonais en poudre
- 30 ml eau
- 180 ml lait entier
- 5 g sucre blanc
Préparation
- Tamiser le hōjicha en poudre directement dans un bol à thé ou un petit récipient muni d’un bec verseur. Cette étape est essentielle pour obtenir une boisson parfaitement lisse.
- Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais non bouillante. Une eau bouillante accentuerait inutilement l’amertume du thé.
- Verser l’eau chaude sur le hōjicha. Fouetter énergiquement avec un chasen japonais ou un petit fouet jusqu’à disparition complète des grumeaux et formation d’une légère mousse en surface.
- Ajouter le sucre au mélange encore chaud et remuer jusqu’à dissolution. Verser cette base de hōjicha dans une tasse préchauffée.
- Chauffer le lait dans une petite casserole sans le laisser bouillir. Le retirer du feu dès qu’il est fumant et que de petites bulles apparaissent sur le pourtour.
- Faire mousser le lait avec une buse vapeur ou un mousseur en recherchant une mousse souple, brillante et composée de bulles très fines, plutôt qu’une mousse ferme et sèche.
- Verser lentement le lait chaud sur la base de hōjicha en retenant d’abord la mousse, puis déposer la mousse restante à la surface. Servir immédiatement.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 142.4 kcal
- Protéines
- 7.19 g
- Glucides
- 15.49 g
- Lipides
- 6.14 g
- Fibres
- 1 g
- Calcium
- 192.93 mg
- Fer
- 0.32 mg
- Magnésium
- 23.3 mg