Galettes de riz et lentilles cuites à la vapeur, moelleuses et légèrement acidulées, servies avec un sambar de lentilles et légumes épicé. Un classique du petit-déjeuner du Sud de l'Inde.
Ingrédients
- 300 g Semoule de riz (rava) ou pâte à idli
- 100 g Lentilles urad décortiquées
- 150 g Lentilles corail (toor dal)
- 100 g Yaourt nature
- 1 pièce Tomate
- 1 pièce Oignon
- 2 c.à.s Poudre de sambar
- 1 c.à.c Graines de moutarde
- 1 c.à.c Tamarin (pâte)
- 8 feuille Feuilles de curry
- 2 c.à.s Huile végétale
- 1 c.à.c Sel
Préparation
- Mélangez la semoule de riz (ou la pâte à idli) avec le yaourt et un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, salez et laissez reposer 15 minutes.
- Huilez les moules à idli, versez la pâte aux trois quarts et faites cuire à la vapeur 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
- Pour le sambar, rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes.
- Faites revenir l'oignon et la tomate coupés en dés dans l'huile, ajoutez la poudre de sambar et le tamarin délayé.
- Incorporez les lentilles cuites, ajoutez de l'eau pour une consistance de soupe épaisse et laissez mijoter 10 minutes.
- Préparez le tempérage en faisant crépiter les graines de moutarde et les feuilles de curry dans un filet d'huile chaude, puis versez sur le sambar.
- Démoulez les idlis délicatement et servez-les chauds, nappés de sambar bien relevé.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 494.3 kcal
- Protéines
- 14.16 g
- Glucides
- 79.12 g
- Lipides
- 12.27 g
- Fibres
- 11.17 g
- Calcium
- 194.87 mg
- Fer
- 8.82 mg
- Magnésium
- 116.87 mg