Un jambalaya cajun généreux, avec riz parfumé, saucisse fumée, crevettes juteuses et base tomate bien épicée. Le tout cuit comme un pilaf, pour un plat complet, chaud et très réconfortant.
Ingrédients
- 400 g riz long grain
- 300 g saucisse fumée
- 350 g crevettes crues décortiquées
- 400 g tomates concassées
- 550 ml bouillon de volaille
- 1 pièce oignon jaune
- 2 tiges céleri branche
- 1 pièce poivron vert
- 2 gousses ail
- 2 c.à.s épices cajun
- 2 c.à.s huile neutre
- 1 feuille feuille de laurier
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
- 1/2 botte persil plat
- 1 pièce citron jaune
Préparation
- Émincer l’oignon, le céleri et le poivron, hacher l’ail, couper la saucisse en rondelles et éponger les crevettes pour qu’elles saisissent mieux.
- Chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, puis dorer les rondelles de saucisse jusqu’à ce que les bords soient bien colorés et que le gras sente fumé.
- Ajouter l’oignon, le céleri et le poivron dans la sauteuse, puis faire suer en remuant jusqu’à ce que les légumes deviennent souples et brillants.
- Ajouter l’ail et les épices cajun, puis remuer jusqu’à ce que le parfum devienne franc, sans laisser brûler les épices.
- Verser le riz et le nacrer dans la base aromatique jusqu’à ce que les grains soient luisants et bien enrobés.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon chaud, la feuille de laurier, du sel et du poivre, puis gratter le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, que le liquide soit majoritairement absorbé et que de petits cratères apparaissent à la surface.
- Répartir les crevettes sur le riz, couvrir de nouveau et poursuivre doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, opaques et juste fermes.
- Couper le feu et laisser reposer à couvert jusqu’à ce que le riz finisse de gonfler et que les grains se détachent plus facilement.
- Retirer le laurier, aérer délicatement à la fourchette, puis servir avec persil haché et citron à presser à table.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 776.1 kcal
- Protéines
- 50.27 g
- Glucides
- 93.2 g
- Lipides
- 21.21 g
- Fibres
- 6.97 g
- Calcium
- 160.97 mg
- Fer
- 5.94 mg
- Magnésium
- 89.22 mg