Le porridge de riz coréen (dak-juk) mijoté longuement avec du poulet effiloché. Un bol réconfortant et digeste, parfait au réveil.
Ingrédients
- 200 g Riz rond ou riz à sushi
- 400 g Cuisses de poulet
- 1500 ml Eau
- 1 pièce Carotte
- 2 gousse Gousse d'ail
- 1 c.à.s Huile de sésame
- 1 c.à.c Sel
- 2 brin Ciboule
- 1 c.à.c Graines de sésame grillées
- 1 c.à.s Sauce soja
Préparation
- Rincez le riz plusieurs fois puis laissez-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide. Égouttez.
- Portez l'eau à ébullition avec les cuisses de poulet, l'ail écrasé et une pincée de sel. Faites pocher 25 minutes.
- Retirez le poulet, effilochez la chair et réservez. Filtrez le bouillon et gardez-le chaud.
- Dans une grande casserole, faites revenir le riz égoutté 2 minutes dans l'huile de sésame.
- Versez le bouillon chaud petit à petit, ajoutez la carotte râpée finement, puis laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- Quand les grains ont éclaté et que le porridge est crémeux, incorporez le poulet effiloché et rectifiez le sel.
- Servez chaud, garni de ciboule ciselée, de graines de sésame et d'un filet de sauce soja à ajuster à table.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 569.8 kcal
- Protéines
- 28.87 g
- Glucides
- 56.46 g
- Lipides
- 24.39 g
- Fibres
- 2.11 g
- Calcium
- 32.85 mg
- Fer
- 0.65 mg
- Magnésium
- 22.29 mg