Le plat réconfortant emblématique de Taïwan : du porc braisé fondant dans une sauce soja caramélisée, servi sur un lit de riz jasmin vapeur avec un œuf mariné.
Ingrédients
- 600 g Poitrine de porc
- 200 g Échalotes
- 3 gousses Ail
- 3 c.à.s Sauce soja foncée
- 3 c.à.s Sauce soja claire
- 4 c.à.s Vin de riz
- 1 c.à.s Sucre roux
- au goût Poudre de cinq épices
- 2 pièces Anis étoilé
- 300 g Riz jasmin
- 200 ml Huile neutre
- 4 pièces Œufs
- 500 ml Eau
- au goût Poivre blanc
Préparation
- Détaillez la poitrine de porc en petits lardons réguliers. Hachez finement l'ail. Réservez le tout.
- Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites revenir les lardons de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et prennent une belle coloration dorée.
- Ajoutez l'ail haché et les échalotes frites. Faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Versez les sauces soja, le vin de riz et le sucre roux. Mélangez bien et laissez caraméliser quelques minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux.
- Ajoutez l'eau, l'anis étoilé, la poudre de cinq épices et le poivre blanc. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum.
- Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce onctueuse.
- À mi-cuisson, faites cuire les œufs durs séparément, écalez-les puis plongez-les dans la cocotte pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.
- Pendant le mijotage, cuisez le riz jasmin selon les instructions du paquet.
- Servez le riz bien chaud dans des bols, nappez généreusement de braisé et de sa sauce, déposez les œufs marinés et parsemez d'échalotes frites.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 782.7 kcal
- Protéines
- 27.76 g
- Glucides
- 46.66 g
- Lipides
- 51.39 g
- Fibres
- 1.78 g
- Calcium
- 18.62 mg
- Fer
- 0.95 mg
- Magnésium
- 32.16 mg