Un macaroni au fromage ultra crémeux où la courge butternut rôtie se fond totalement dans la sauce. Les enfants ne détecteront rien, mais le plat gagne en onctuosité et en apports nutritionnels.
Ingrédients
- 400 g courge butternut
- 300 g macaroni
- 200 g cheddar râpé
- 500 ml lait entier
- 60 g beurre doux
- 30 g farine de blé
- 50 g chapelure
- 1 c.à.s huile d'olive
- au goût sel
- au goût poivre blanc moulu
- 0.5 c.à.c muscade moulue
Préparation
- Préparer la purée de butternut rôtie selon le composant préparé.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les macaroni al dente (1 minute de moins que le temps indiqué). Égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre 40 g de beurre doux dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter 1 minute pour former un roux.
- Verser le lait en filet tout en fouettant sans arrêt. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la purée de butternut (environ 300 g) et fouetter pour bien l'incorporer.
- Hors du feu, ajouter le cheddar râpé, la muscade, le sel et le poivre blanc. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Si la sauce est trop épaisse, délayer avec un peu d'eau de cuisson réservée.
- Incorporer les pâtes cuites à la sauce fromagère. Bien enrober.
- Préchauffer le four en mode gril (ou à 200°C). Verser le mélange dans un plat à gratin beurré. Répartir la chapelure sur le dessus et parsemer les 20 g de beurre restant en petits morceaux.
- Enfourner 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
- Servir chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte pour les grands.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 402.4 kcal
- Protéines
- 14.37 g
- Glucides
- 42.24 g
- Lipides
- 19.47 g
- Fibres
- 2.63 g
- Calcium
- 262.94 mg
- Fer
- 0.57 mg
- Magnésium
- 34.46 mg