Une galette libanaise moelleuse et dorée, nappée d’un mélange parfumé de za’atar et d’huile d’olive. À servir chaude, simplement pliée, avec tomate, concombre et menthe fraîche.
Ingrédients
- 300 g farine de blé T55
- 180 ml eau tiède
- 5 g levure boulangère sèche
- 1 c.à.c sucre en poudre
- 1 c.à.c sel fin
- 80 ml huile d’olive vierge extra
- 45 g mélange za’atar libanais
- 2 pièces tomates
- 1 pièce concombre
- 1/2 botte menthe fraîche
Préparation
- Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre, puis laissez reposer jusqu’à ce que la surface commence à mousser et sente légèrement la fermentation.
- Ajoutez la farine, le sel et un filet d’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et à peine collante au toucher.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle soit gonflée, aérienne et plus légère sous les doigts.
- Mélangez le za’atar avec le reste d’huile d’olive pour former une pâte fluide, sombre et brillante, assez souple pour s’étaler sans couler.
- Divisez la pâte en galettes, étalez-les finement sur un plan légèrement fariné et gardez un bord un peu plus épais pour retenir la garniture.
- Nappez chaque galette de mélange au za’atar en laissant le bord libre, puis laissez détendre quelques instants pendant que le four devient très chaud.
- Enfournez sur plaque chaude ou pierre de cuisson jusqu’à ce que les bords soient dorés, le dessous légèrement tacheté et le za’atar très parfumé.
- Servez aussitôt, souple et chaude, avec tomates, concombre et menthe fraîche, à plier ou à rouler comme au Liban.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 498.2 kcal
- Protéines
- 9.71 g
- Glucides
- 63.91 g
- Lipides
- 23.05 g
- Fibres
- 6.38 g
- Calcium
- 25.83 mg
- Fer
- 0.89 mg
- Magnésium
- 26.74 mg