McNuggets version fit & gourmande

Ingrédients

• 500 g poulet cru
• 1 œuf
• 30 g fromage blanc 0 % (skyr)
• 10 g parmesan râpé
• 2 c.à.c sel
• 2 c.à.c paprika
• 1 c.à.c ail en poudre
• 1 c.à.c oignon en poudre
• 1 c.à.c sucralose ou stevia
• 1/2 c.à.c poivre blanc
• 100 g farine de blé
• 5 g levure chimique
• 5 g huile de cuisson en spray

Préparation

1. Dans un blender, placez le poulet cru coupé en morceaux, l'œuf, le fromage blanc, le parmesan râpé, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sucralose et le poivre blanc. Mixez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau visible.
2. Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau pour éviter que la pâte ne colle. Prélevez des portions de pâte et formez des nuggets de forme irrégulière, de la taille d'un gros pouce. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Placez la plaque au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Cette étape raffermit les nuggets et facilite l'enrobage dans la panure.
4. Préparez la panure : dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, et les mêmes épices que celles utilisées dans la pâte (sel, paprika, ail, oignon, sucralose, poivre) en quantités équivalentes. Vous pouvez ajuster les proportions selon votre goût.
5. Enrobez chaque nugget dans le mélange de panure en les retournant délicatement pour qu'ils soient bien recouverts. Tapotez légèrement pour retirer l'excédent de farine.
6. Disposez les nuggets panés sur la plaque. Vaporisez-les uniformément d'huile de cuisson en spray sur toutes les faces.
7. Cuisson : pour un air fryer, faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante. Pour un four traditionnel, faites cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
8. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Les nuggets sont meilleurs chauds, accompagnés d'une sauce de votre choix (ketchup, mayonnaise allégée, etc. – non inclus dans cette recette).

Nutrition

Par portion

Énergie

252.5 kcal

Protéines

33.84 g

Glucides

9.55 g

Lipides

8.14 g

Fibres

1.47 g

Calcium

170.93 mg

Fer

2.45 mg

Magnésium

44.06 mg