Des boulettes de viande ultra-moelleuses où la courgette et la ricotta se fondent discrètement, nappées d'une sauce tomate douce et lisse. Un plat familial parfait pour les enfants, gourmand et équilibré.
Ingrédients
- 250 g courgette
- 250 g ricotta
- 500 g viande hachée de bœuf
- 50 g chapelure
- 1 pièce œuf
- 30 g parmesan râpé
- au goût sel
- au goût poivre noir moulu
- 3 c.à.s huile d'olive vierge extra
- 400 ml sauce tomate douce
- 4 feuilles basilic frais
Préparation
- Râper finement la courgette (grille moyenne). La saler légèrement, laisser dégorger 10 minutes, puis l'essorer soigneusement dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau.
- Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, la ricotta, la courgette essorée, l'œuf, la chapelure et le parmesan râpé. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Bien homogénéiser à la main.
- Former des boulettes de taille uniforme (environ 30-40 g chacune). Les disposer sur une assiette.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces (environ 5 minutes). Les réserver dans une assiette.
- Préparer la sauce tomate douce (voir composant préparé) ou utiliser une sauce du commerce. Verser la sauce dans la poêle (ou une casserole) et porter à frémissement.
- Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et imprégnées de sauce.
- Servir les boulettes parsemées de feuilles de basilic frais ciselées. Accompagner éventuellement de pâtes ou de pain, selon les goûts des enfants.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 609.3 kcal
- Protéines
- 39.52 g
- Glucides
- 19.01 g
- Lipides
- 41.55 g
- Fibres
- 3.24 g
- Calcium
- 127.96 mg
- Fer
- 3.05 mg
- Magnésium
- 80.21 mg