Des mini-pizzas ludiques et équilibrées où le chou-fleur est intégré directement dans la pâte, invisible même pour les plus réticents. Sauce tomate douce et mozzarella fondante pour un succès garanti auprès des enfants.
Ingrédients
- 300 g chou-fleur
- 150 g farine de blé T55
- 1 pièce œuf
- 3 c.à.s huile d'olive vierge extra
- 1 pincée sel fin
- 400 g tomates concassées en conserve
- 0.5 pièce oignon rouge
- 0.5 pièce poivron rouge
- 1 c.à.c origan séché
- 200 g mozzarella
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une grande plaque de papier cuisson.
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les cuire à la vapeur ou au micro-ondes (avec un fond d'eau) pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égoutter et laisser tiédir.
- Mixer finement le chou-fleur cuit au robot (type hachoir) jusqu'à obtenir une texture de semoule. Verser dans un torchon propre et presser énergiquement pour extraire le maximum d'eau. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, l'œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel. Ajouter le chou-fleur pressé et mélanger à la main jusqu'à former une pâte homogène et légèrement collante. Si nécessaire, ajouter un peu de farine (1 cuillère à soupe) pour faciliter le façonnage.
- Diviser la pâte en 8 portions égales. Sur la plaque, former des disques d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre, en les aplatissant avec les mains légèrement huilées.
- Préparer la sauce tomate : émincer finement l'oignon rouge. Dans une petite casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive (1 c.à.s) et y faire revenir l'oignon 2 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates concassées, l'origan et une pincée de sel. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Mixer si l'on souhaite une sauce très lisse (pour les enfants).
- Couper la mozzarella en petits dés ou la râper. Couper le demi-poivron rouge en très petits dés (2-3 mm).
- Répartir une cuillerée de sauce tomate sur chaque disque de pâte (sans déborder sur les bords). Parsemer de mozzarella et de dés de poivron.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu et légèrement gratiné.
- Laisser tiédir 2 minutes avant de servir. Ces mini-pizzas se dégustent tièdes ou à température ambiante.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 407.8 kcal
- Protéines
- 15.94 g
- Glucides
- 35.64 g
- Lipides
- 22.14 g
- Fibres
- 4.14 g
- Calcium
- 56.34 mg
- Fer
- 1.23 mg
- Magnésium
- 33.46 mg