Msemen au miel

Ingrédients

• 250 g farine de blé T55
• 250 g semoule fine de blé dur
• 300 ml eau tiède
• 1 c.à.c sel fin
• 80 ml huile de tournesol
• 60 g beurre doux
• 120 g miel liquide

Préparation

1. Mélanger la farine, la semoule fine et le sel dans un grand saladier, puis verser l’eau tiède progressivement en travaillant à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.
2. Pétrir la pâte sur le plan de travail pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et qu’elle résiste légèrement sous la paume.
3. Enduire légèrement la pâte d’huile, la couvrir et la laisser reposer environ vingt minutes, jusqu’à ce qu’elle se détende et s’étire plus facilement.
4. Faire fondre doucement le beurre puis le mélanger avec l’huile dans un bol; garder ce mélange à portée de main pour huiler les doigts, le plan de travail et les pliages.
5. Diviser la pâte en boules régulières avec les mains huilées, les couvrir et les laisser reposer encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que leur surface soit souple et satinée.
6. Étaler une boule sur un plan huilé en une feuille très fine, presque translucide par endroits, en poussant du centre vers les bords avec les doigts huilés.
7. Badigeonner la feuille avec le mélange beurre-huile, saupoudrer légèrement de semoule fine, puis replier les bords vers le centre pour former un carré feuilleté; laisser reposer pendant que les autres carrés sont façonnés.
8. Aplatir délicatement chaque carré avec les doigts huilés, puis le cuire dans une poêle chaude à feu moyen, en le retournant jusqu’à ce que les deux faces soient dorées, tachetées et croustillantes.
9. Chauffer doucement le miel pour le rendre fluide, puis arroser les msemen encore chauds juste avant de servir, afin qu’ils restent brillants, moelleux et légèrement croustillants.

Nutrition

Par portion

Énergie

840.1 kcal

Protéines

13.29 g

Glucides

119.49 g

Lipides

33.56 g

Fibres

3.98 g

Calcium

30.03 mg

Fer

1.27 mg

Magnésium

35.03 mg