Des muffins ultra moelleux où la courgette râpée fond dans le cacao, totalement invisible pour les enfants. Parfaits pour un goûter équilibré et gourmand.
Ingrédients
- 120 g courgette
- 60 g farine de blé T45
- 20 g cacao en poudre non sucré
- 40 g sucre en poudre
- 1 œuf
- 30 ml huile de tournesol
- 1/2 c.à.c levure chimique
- 1/4 c.à.c bicarbonate de soude
- 1 pincée sel fin
- 40 g pépites de chocolat au lait
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (th.6) et chemiser 4 moules à muffins de caissettes en papier.
- Laver la courgette, la râper finement (grille fine) puis la presser dans un torchon propre ou du papier absorbant pour en extraire le maximum d'eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Dans un grand saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l'huile et bien mélanger.
- Verser les ingrédients secs dans le saladier et mélanger à la spatule juste pour homogénéiser (ne pas trop travailler).
- Ajouter la courgette râpée et les pépites de chocolat, puis mélanger délicatement.
- Répartir la pâte dans les moules (remplir aux 3/4). Enfourner pour 18 à 20 minutes : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
- Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 256.5 kcal
- Protéines
- 5.31 g
- Glucides
- 28.56 g
- Lipides
- 13.19 g
- Fibres
- 2.66 g
- Calcium
- 71.6 mg
- Fer
- 2.79 mg
- Magnésium
- 34.3 mg