Naan riches en protéines, très fins, parfaits pour la préparation de repas. À base de farine à levure intégrée et de fromage blanc allégé, ils gonflent à la cuisson et se congèlent parfaitement.
Ingrédients
- 550 g farine à levure intégrée
- 620 g fromage blanc allégé (0% MG)
- 2 c. à soupe sel
- 3 c. à soupe pâte d'ail
Préparation
- Mixer le fromage blanc au mixeur ou au blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse (environ 30 secondes). S'il est déjà en version mixée, passer cette étape.
- Dans un grand bol, mélanger la farine à levure intégrée, le sel et la pâte d'ail. Ajouter le fromage blanc mixé et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte grossière.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et non collante. Ajouter un peu de farine si nécessaire.
- Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser reposer 5 minutes (pas de levée nécessaire, juste pour détendre le gluten).
- Diviser la pâte en 24 portions de poids égal (environ 50 g chacune). Former des boules et les aplatir légèrement.
- Sur un plan fariné, étaler chaque boule en un cercle très fin (environ 3-4 mm d'épaisseur, diamètre 8-10 cm). Les naans doivent être très fins car ils gonfleront à la cuisson.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif (sans huile). Quand elle est bien chaude, déposer un naan et cuire 1 à 2 minutes : des bulles apparaissent, le dessous se dore. Retourner et cuire l'autre face jusqu'à apparition de taches brunes.
- Empiler les naans cuits dans un torchon propre pour les garder chauds et moelleux. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
- Laisser refroidir complètement avant de les congeler (à plat dans un sac congélation) ou de les utiliser immédiatement pour des sandwichs, wraps ou en accompagnement.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 93 kcal
- Protéines
- 4.4 g
- Glucides
- 18.01 g
- Lipides
- 0.61 g
- Fibres
- 2.47 g
- Calcium
- 32.77 mg
- Fer
- 0.03 mg
- Magnésium
- 7.03 mg