Ce pain traditionnel ouïghour, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, est parsemé de graines de sésame et cuit à très haute température pour un résultat authentique.
Ingrédients
- 500 g Farine de blé T55
- 250 ml Eau tiède
- 1 sachet Levure boulangère sèche
- 1 c.à.c Sel
- 1 c.à.c Sucre en poudre
- 2 c.à.s Huile de tournesol
- 50 ml Lait demi-écrémé
- 2 c.à.s Graines de sésame blanc
- 1 pincée Cumin en poudre
- 1 pièce Œuf
Préparation
- Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure, puis creuser un puits au centre.
- Verser l'eau tiède et le lait dans le puits, puis pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer l'huile de tournesol et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Couvrir le récipient avec un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer la pâte et la diviser en portions égales, puis les laisser reposer sous un linge pour qu'elles se détendent.
- Préchauffer le four à sa température maximale en y plaçant une pierre réfractaire ou une plaque retournée.
- Étaler chaque portion en un disque épais, puis former un bourrelet tout autour du bord.
- Dans un bol, battre l'œuf avec le cumin, puis badigeonner le centre des disques avec ce mélange.
- Saupoudrer généreusement de graines de sésame, puis piquer le centre des naans avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.
- Déposer les naans sur la plaque brûlante et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parsemés de bulles brunes.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 570.1 kcal
- Protéines
- 16.43 g
- Glucides
- 94.9 g
- Lipides
- 12.83 g
- Fibres
- 4.93 g
- Calcium
- 94.96 mg
- Fer
- 2.07 mg
- Magnésium
- 58.23 mg