Un porridge de riz japonais réconfortant, parfumé aux herbes printanières et agrémenté de daikon et de mochi grillé.
Ingrédients
- 7 sortes Herbes/légumes verts de votre choix (7 sortes)
- 4 cm Daikon
- 150 g Riz blanc japonais à grain court non cuit
- 1 L Eau
- 2 g Sel kosher Diamond Crystal
- 2 pièces Mochi (kiri mochi)
- au goût Condiments de votre choix (tsukemono, tsukudani, umeboshi)
Préparation
- Lavez le riz, égouttez-le et placez-le dans une casserole à fond épais (donabe ou cocotte). Ajoutez l'eau. Laissez tremper 30 minutes (facultatif).
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter 30 minutes (20–25 si le riz a trempé) sans remuer.
- Pendant la cuisson, épluchez le daikon, coupez-le en quartiers dans la longueur, puis en fines tranches. Blanchissez-le 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- Blanchissez les herbes 20 à 30 secondes dans la même eau bouillante, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée. Égouttez, pressez et coupez-les en morceaux.
- Une fois le riz cuit, vérifiez la consistance : ajoutez un peu d'eau si le porridge est trop épais. Salez à votre goût.
- Incorporez les herbes et le daikon. Couvrez et laissez reposer 5 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, coupez le mochi en deux et faites-le griller à sec dans une poêle ou au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé. Ajoutez-le au porridge.
- Servez dans des bols individuels avec les condiments salés de votre choix.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 112.4 kcal
- Protéines
- 2.26 g
- Glucides
- 24.19 g
- Lipides
- 0.32 g
- Fibres
- 0.8 g
- Calcium
- 1.25 mg
- Fer
- 0.1 mg
- Magnésium
- 0 mg