Le plat national malaisien: riz cuit au lait de coco parfumé au pandan, servi avec sambal, œuf, cacahuètes et anchois croustillants.
Ingrédients
- 300 g Riz jasmin
- 250 ml Lait de coco
- 2 feuille Feuille de pandan
- 4 pièce Œufs
- 60 g Anchois séchés (ikan bilis)
- 60 g Cacahuètes non salées
- 1 pièce Concombre
- 4 pièce Échalote
- 3 c.à.s Pâte de piment (sambal oelek)
- 1 c.à.c Pâte de tamarin
- 1 c.à.s Sucre
- 3 c.à.s Huile neutre
Préparation
- Rincez le riz. Mettez-le à cuire avec le lait de coco, un volume égal d'eau, une pincée de sel et les feuilles de pandan nouées, jusqu'à absorption complète.
- Faites frire les anchois séchés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égouttez. Faites de même avec les cacahuètes.
- Pour le sambal, faites revenir les échalotes émincées dans l'huile, ajoutez la pâte de piment, le tamarin et le sucre. Laissez confire jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant.
- Ajoutez une partie des anchois frits dans le sambal pour un contraste salé.
- Faites cuire les œufs (au plat ou durs, selon la préférence).
- Tranchez le concombre en demi-lunes.
- Dressez un dôme de riz coco au centre de chaque assiette, entouré du sambal, des cacahuètes, des anchois restants, du concombre et de l'œuf.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 726 kcal
- Protéines
- 21.56 g
- Glucides
- 74.31 g
- Lipides
- 37.58 g
- Fibres
- 4.55 g
- Calcium
- 26.1 mg
- Fer
- 2.31 mg
- Magnésium
- 59.79 mg