Des nouilles rapides et savoureuses, enrobées d'une sauce onctueuse au miso blanc et aux cacahuètes, relevée de coriandre et d'oignons nouveaux. Un plat végétarien plein d'umami, prêt en 30 minutes.
Ingrédients
- 255 à 340 g (9 à 12 oz) pâtes ramen séchées ou pâtes longues (spaghetti, fettuccine)
- 1 cuillère à café Diamond Crystal ou ½ cuillère à café Morton sel kosher Diamond Crystal (ou sel Morton)
- quantité suffisante sel supplémentaire
- 1 cuillère à café + 3 cuillères à soupe huile végétale
- 1 botte oignons nouveaux (ciboules)
- quelques-uns pour servir (facultatif) oignons nouveaux supplémentaires (ciboules)
- 16 g feuilles de coriandre fraîche avec tiges tendres
- ¾ tasse cacahuètes grillées salées
- ¼ tasse vinaigre de riz non assaisonné
- 2 cuillères à soupe miso blanc
- 1 cuillère à soupe sucre
- pour servir (facultatif) huile pimentée
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes (ramen ou longues) al dente selon les indications du paquet, en remuant de temps en temps.
- Égoutter les pâtes dans une passoire, les rincer à l'eau froide, puis bien les égoutter.
- Transférer les pâtes dans un bol moyen, ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale et mélanger pour les enrober. Réserver.
- Préparer la purée miso-cacahuète selon les étapes de la sous-préparation.
- Ajouter la purée aux pâtes réservées et mélanger délicatement pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour la détendre.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Servir les nouilles dans des bols. Garnir d'oignons nouveaux émincés et d'un filet d'huile pimentée si désiré.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 614.9 kcal
- Protéines
- 15.34 g
- Glucides
- 66.24 g
- Lipides
- 32.29 g
- Fibres
- 5.33 g
- Calcium
- 57.05 mg
- Fer
- 1.75 mg
- Magnésium
- 79.1 mg