Un plat rafraîchissant de nouilles somen servies froides dans un bouillon léger au shiro dashi et au jus de sudachi, garni de fines rondelles d'agrume.
Ingrédients
- 5 sudachi (ou citrons verts)
- ⅓ tasse shiro dashi (concentré du commerce)
- 1⅓ tasse eau glacée
- quelques glaçons (optionnel pour servir)
- 4 paquets nouilles somen séchées
Préparation
- Réunir tous les ingrédients. Si vous utilisez du shiro dashi maison, préparez des glaçons à la place de l'eau glacée.
- Trancher finement la plupart des sudachi en rondelles pour la garniture. Réserver un sudachi entier, le couper en deux dans le sens de la largeur pour en extraire le jus.
- Préparer le bouillon : dans un bol, mélanger le shiro dashi concentré avec l'eau glacée et les glaçons. Ajouter le jus du demi sudachi réservé et bien remuer. Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, retirer les emballages des paquets de nouilles somen.
- Plonger les nouilles dans l'eau bouillante en les écartant d'un geste circulaire. Cuire 1 à 1 minute 30 en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente. Égoutter immédiatement.
- Rincer les nouilles sous l'eau froide en les massant entre les mains pour éliminer l'excès d'amidon et d'huile.
- Répartir les nouilles dans deux bols. Ajouter quelques glaçons dans chaque bol (optionnel). Verser le bouillon jusqu'à mi-hauteur des nouilles.
- Garnir avec les rondelles de sudachi réservées et servir immédiatement.
- Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Si les nouilles collent, les rincer sous l'eau froide avant de servir.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 460 kcal
- Protéines
- 13.8 g
- Glucides
- 97.2 g
- Lipides
- 2.4 g
- Fibres
- 8.6 g