Nuggets de poulet maison ultra croustillants

Ingrédients

• 400 g blanc de poulet
• 1 pièce (environ 200 g) courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon rouge
• 100 g chapelure panko
• 50 g parmesan râpé
• 2 pièces œuf
• 3 c.à.s huile d'olive
• au goût sel
• au goût poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Râper finement la courgette. La placer dans un torchon propre et presser fortement pour extraire le maximum d’eau. Réserver.
3. Couper le blanc de poulet en morceaux, puis les hacher au couteau ou au mixeur jusqu’à obtenir une texture hachée (pas une purée).
4. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la courgette essorée, les œufs, une pincée de sel et une pincée de poivre. Bien homogénéiser.
5. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure panko et le parmesan râpé.
6. Avec les mains légèrement humides, former des nuggets de taille régulière (environ 6 cm de long). Les rouler un par un dans le mélange chapelure-parmesan en pressant bien pour faire adhérer la panure.
7. Disposer les nuggets sur une plaque de cuisson. Arroser d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive en filet.
8. Enfourner les nuggets pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
9. Pendant ce temps, couper le poivron rouge et l’oignon rouge en lanières d’environ 1 cm. Les disposer sur la seconde plaque. Arroser avec le reste d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement. Mélanger avec les mains.
10. Enfourner les légumes en même temps que les nuggets ou juste après, et les rôtir 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
11. Servir les nuggets chauds accompagnés des poivrons et oignons rôtis.

Nutrition

Par portion

Énergie

393.3 kcal

Protéines

33.57 g

Glucides

19.12 g

Lipides

19.95 g

Fibres

1.24 g

Calcium

128.17 mg

Fer

0.17 mg

Magnésium

11.01 mg