Un bol de riz japonais brûlant, arrosé d’un sencha léger, avec saumon salé, nori, sésame et pickles croquants. C’est simple, net, très réconfortant, entre soupe minute et riz du soir.
Ingrédients
- 720 g riz japonais cuit
- 250 g saumon cuit nature
- 800 ml eau
- 8 g thé vert sencha en vrac
- au goût dashi instantané en poudre
- 2 feuilles nori
- 2 c.à.s graines de sésame blond
- 80 g pickles japonais ou cornichons aigres-doux
Préparation
- Réchauffer le riz dans des bols jusqu’à ce qu’il soit bien fumant et que les grains se détachent facilement à la cuillère.
- Émietter le saumon en morceaux irréguliers, en retirant les arêtes éventuelles; garder des éclats assez gros pour qu’ils restent visibles dans le bol.
- Émincer le nori aux ciseaux en fines lanières, puis préparer les pickles égouttés et le sésame près des bols pour pouvoir servir sans attendre.
- Chauffer l’eau jusqu’à frémissement léger, couper le feu, puis infuser le sencha jusqu’à obtenir une couleur vert doré et une odeur végétale douce, sans amertume marquée.
- Goûter le liquide chaud; pour une version plus umami, remplacer le sencha par un dashi léger ou ajouter une touche de dashi instantané jusqu’à ce que le goût soit salin et délicat.
- Répartir le saumon sur le riz chaud, puis ajouter le nori, les graines de sésame et les pickles en gardant les garnitures bien groupées sur le dessus.
- Verser le liquide chaud sur le bord du bol juste avant de servir, assez doucement pour réchauffer l’ensemble sans noyer toutes les garnitures.
- Manger aussitôt, quand le riz est encore chaud, le nori à peine ramolli et les pickles encore croquants.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 411.2 kcal
- Protéines
- 19.46 g
- Glucides
- 54.75 g
- Lipides
- 11.36 g
- Fibres
- 2.49 g
- Calcium
- 61.13 mg
- Fer
- 1.59 mg
- Magnésium
- 41.43 mg