Une omelette nord-africaine parfumée à la chermoula, sauce aux herbes et épices. Simple, rapide et authentique.
Ingrédients
- 4 pièces œufs
- 1 pièce oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1 botte coriandre fraîche
- 1 botte persil plat frais
- 1 c.à.c cumin moulu
- 1 c.à.c paprika doux
- 1 pincée piment de Cayenne (facultatif)
- 2 c.à.s jus de citron
- 3 c.à.s huile d'olive extra vierge
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Préparer la chermoula en suivant la recette du composant préparé (voir ci-dessus).
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Faire chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré (environ 3 minutes).
- Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, les battre à la fourchette avec une pincée de sel et de poivre.
- Incorporer la chermoula aux œufs battus et mélanger délicatement.
- Verser le mélange œufs-chermoula sur l'oignon dans la poêle chaude.
- Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit pris (environ 3 minutes). Baisser le feu si besoin.
- À l'aide d'une spatule, plier l'omelette en deux ou en trois selon votre préférence.
- Cuire encore 1 minute pour que l'intérieur soit juste pris mais encore moelleux.
- Glisser l'omelette sur une assiette, parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche réservées.
- Servir immédiatement avec du pain croustillant.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 376.3 kcal
- Protéines
- 13.96 g
- Glucides
- 6.54 g
- Lipides
- 33.38 g
- Fibres
- 2 g
- Calcium
- 37.98 mg
- Fer
- 2.46 mg
- Magnésium
- 18.1 mg