Riz sauté au poulet, petits pois et ketchup, bien brillant et légèrement acidulé, glissé sous une omelette moelleuse. Un grand classique japonais de comfort-food, simple, généreux et très régressif.
Ingrédients
- 600 g riz blanc cuit de la veille
- 300 g blanc ou haut de cuisse de poulet désossé
- 8 pièces œufs
- 1 pièce oignon jaune
- 120 g petits pois surgelés
- 6 c.à.s ketchup
- 1 c.à.s sauce Worcestershire
- 40 g beurre doux
- 1 c.à.s huile neutre
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Émincer l’oignon et couper le poulet en petits dés réguliers; le poulet doit cuire vite et rester tendre.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et doux, sans le laisser brunir.
- Ajouter le poulet, saler légèrement et le faire sauter jusqu’à ce qu’il perde son aspect cru et commence à dorer sur les arêtes.
- Ajouter les petits pois encore surgelés, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient chauds et bien verts.
- Incorporer le riz froid en l’égrainant à la spatule; faire sauter jusqu’à ce que les grains se séparent et que la vapeur sèche un peu.
- Ajouter le ketchup et la sauce Worcestershire, puis remuer sur feu vif jusqu’à ce que le riz devienne rouge orangé, brillant et légèrement accrocheur au fond de la poêle.
- Battre les œufs avec du sel et du poivre, puis cuire des omelettes souples au beurre dans une poêle chaude; arrêter dès que la surface reste encore légèrement tremblotante.
- Déposer une portion de riz au centre de chaque assiette, poser ou replier l’omelette dessus, puis finir avec un trait de ketchup avant de servir bien chaud.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 631.2 kcal
- Protéines
- 32.1 g
- Glucides
- 49.88 g
- Lipides
- 32.66 g
- Fibres
- 2.44 g
- Calcium
- 37.9 mg
- Fer
- 0.74 mg
- Magnésium
- 23.34 mg