Un classique catalan revisité sans viande : pain grillé croustillant frotté à la tomate mûre, huile d’olive fruitée, mozzarella crémeuse fondante et une touche de piment pour relever le tout. Parfait pour un repas léger et savoureux.
Ingrédients
- 8 tranches pain de campagne au levain en tranches épaisses
- 500 g tomates mûres type cœur de bœuf ou tomates anciennes
- 200 g mozzarella di bufala en tranches ou déchirée
- 45 ml huile d’olive vierge extra espagnole
- 1 gousse ail rose de Lautrec
- ½ cuillère à café piment d’Espelette (ou paprika fumé piquant)
- au goût fleur de sel
Préparation
- Sors la mozzarella du réfrigérateur à l’avance pour qu’elle perde son froid et devienne souple et fondante.
- Coupe les tomates en deux à l’équateur, puis garde la face coupée prête à frotter : elle doit être juteuse, parfumée et presque fondante.
- Fais griller le pain au grille-pain, au four ou sur une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit doré, croustillant en surface et encore légèrement tendre au centre.
- Frotte très légèrement la gousse d’ail coupée sur le pain chaud ; le parfum doit être présent sans dominer la tomate.
- Frotte généreusement les tomates sur chaque tranche, côté chair contre le pain, jusqu’à ce que la mie soit rouge, humide et parsemée de pulpe.
- Saupoudre une pincée de piment d’Espelette sur chaque tranche (ajuste selon ton goût).
- Arrose chaque tranche d’un filet d’huile d’olive vierge extra, assez pour faire briller la tomate sans noyer le pain.
- Ajoute une petite touche de fleur de sel, puis goûte une tranche pour vérifier que la tomate ressort nette et fruitée.
- Dispose la mozzarella en voile souple ou en morceaux sur le pain juste avant de servir, sans l’écraser, pour garder son fondant et son parfum.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 440.5 kcal
- Protéines
- 13.99 g
- Glucides
- 41.28 g
- Lipides
- 23.62 g
- Fibres
- 5.19 g
- Calcium
- 147.11 mg
- Fer
- 1.12 mg
- Magnésium
- 30.38 mg