Des pancakes épais, moelleux et aérés, dorés à la poêle, servis avec une noix de beurre fondant et nappés d'un généreux sirop d'érable pur.
Ingrédients
- 250 g Farine de blé T45
- 2 c.à.c Levure chimique
- 2 c.à.s Sucre en poudre
- 1 pincée Sel
- 300 ml Lait demi-écrémé
- 2 pièces Œuf
- 50 g Beurre doux
- 30 g Beurre doux pour la cuisson
- 100 ml Sirop d'érable pur
Préparation
- Dans un grand récipient, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel afin d'éviter les grumeaux et d'aérer la préparation.
- Dans un second bol, fouetter vivement les œufs avec le lait, puis incorporer le beurre préalablement fondu et légèrement refroidi jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la cuillère. Cesser de mélanger dès que la pâte est humectée, même s'il reste quelques petits grumeaux, pour garantir des pancakes moelleux.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant quelques minutes, le temps que la levure commence à agir et que la pâte épaississe légèrement.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et y déposer une petite noix de beurre pour la graisser.
- Puiser une louche de pâte et la verser dans la poêle pour former un disque épais.
- Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à figer et à dorer, ce qui prend généralement quelques minutes.
- Retourner le pancake avec une spatule plate et cuire l'autre face jusqu'à obtenir une belle coloration dorée uniforme.
- Réserver les pancakes cuits sur une assiette recouverte d'un torchon propre pour les maintenir au chaud, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir les pancakes bien chauds, empilés, garnis d'une noix de beurre fondant et arrosés généreusement de sirop d'érable.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 551.7 kcal
- Protéines
- 12.21 g
- Glucides
- 78.9 g
- Lipides
- 20.49 g
- Fibres
- 1.88 g
- Calcium
- 353.1 mg
- Fer
- 1.09 mg
- Magnésium
- 31.6 mg