Des pancakes légers et moelleux à la banane et à l'avoine, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré pour les enfants. Sans sucre ajouté, la douceur vient uniquement de la banane très mûre.
Ingrédients
- 2 pièces banane très mûre
- 2 pièces œuf
- 100 g flocons d'avoine
- 1 c.à.c levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 c.à.s huile de coco
Préparation
- Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
- Mixer les flocons d'avoine au blender ou au robot jusqu'à obtenir une farine grossière. Incorporer cette farine au mélange banane-œuf.
- Ajouter la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais légèrement coulante (si elle est trop épaisse, ajouter un filet d'eau ou de lait végétal).
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile de coco.
- Déposer des petites louches de pâte (environ 1/4 de tasse chacune). Cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface, puis retourner et cuire 1-2 minutes de l'autre côté.
- Servir chaud, accompagné de rondelles de banane ou d'un filet de sirop d'érable (facultatif).
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 703.2 kcal
- Protéines
- 30.3 g
- Glucides
- 74.77 g
- Lipides
- 32.2 g
- Fibres
- 12.61 g
- Calcium
- 532.45 mg
- Fer
- 4.61 mg
- Magnésium
- 149.05 mg