Rondelles épaisses de potimarron panées puis dorées à la poêle dans l'œuf battu, servies tièdes avec une sauce soja-vinaigre. La version rustique et fondante du hobak jeon, comme en Corée.
Ingrédients
- 600 g potimarron
- 120 g farine de blé
- 4 œufs
- 1 oignon
- 4 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.s vinaigre de riz
- 6 c.à.s huile neutre
- au goût sel
Préparation
- Peler le potimarron, retirer les graines et les fibres, puis tailler en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
- Saler légèrement les rondelles des deux côtés et les laisser dégorger sur une grille ou du papier absorbant pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce de trempage (voir composant préparé).
- Essuyer soigneusement les rondelles de potimarron avec du papier absorbant.
- Dans une assiette creuse, déposer la farine. Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel.
- Enrober chaque rondelle de farine en tapotant l'excédent, puis la plonger dans l'œuf battu jusqu'à couverture complète.
- Chauffer l'huile neutre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposer les rondelles panées en une seule couche et cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la chair se perce facilement à la pointe d'un couteau.
- Égoutter sur papier absorbant et servir tiède avec la sauce de trempage.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 455.6 kcal
- Protéines
- 12.52 g
- Glucides
- 34.13 g
- Lipides
- 28.55 g
- Fibres
- 5.93 g
- Calcium
- 40.9 mg
- Fer
- 0.96 mg
- Magnésium
- 34.31 mg