Une panna cotta classique, douce et soyeuse, parfumée à la vanille vraie. Sa texture tremblotante et crémeuse fond en bouche sans lourdeur.
Ingrédients
- 500 ml crème liquide entière
- 60 g sucre en poudre
- 3 feuilles gélatine alimentaire
- 1 gousse gousse de vanille
- 1 pincée sel fin
Préparation
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et molles au toucher.
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et mettez graines et gousse dans une casserole avec la crème.
- Ajoutez le sucre et le sel, puis chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la crème soit fumante et que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez la casserole du feu dès les premiers frémissements, puis laissez la vanille infuser quelques minutes pour que le parfum devienne rond et bien présent.
- Essorez la gélatine ramollie entre les doigts, ajoutez-la dans la crème chaude et mélangez jusqu’à disparition complète.
- Retirez la gousse de vanille, puis filtrez la crème si vous voulez une texture parfaitement lisse.
- Versez la préparation dans des ramequins ou petits verres, laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la panna cotta soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Servez bien frais, directement en verrine ou démoulé après un bref passage du moule dans l’eau chaude.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 445.5 kcal
- Protéines
- 5.02 g
- Glucides
- 19.36 g
- Lipides
- 38.8 g
- Fibres
- 0.12 g
- Calcium
- 7.55 mg
- Fer
- 0.04 mg
- Magnésium
- 0.58 mg