Une salade estivale de fruits à noyau juteux, salami, pain grillé et une vinaigrette piquante aux piments marinés.
Ingrédients
- 1.4 kg Fruits à noyau variés (nectarines, pêches, prunes et/ou cerises)
- 6 g Sucre
- au goût Sel kasher
- 225 g Pain rustique (tranches épaisses grillées)
- 113 g Salami finement tranché
- 12 g Feuilles de basilic frais
- au goût Fleur de sel (sel de mer en flocons)
Préparation
- Dénoyauter les fruits à noyau et les couper en quartiers ou en tranches. Les placer dans un grand saladier, saupoudrer de la moitié du sucre et saler légèrement.
- Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger les piments marinés émincés, leur saumure, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le reste du sucre. Assaisonner de sel.
- Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Déchirer le pain grillé en morceaux de 2 à 5 cm et les ajouter aux fruits.
- Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange pain-fruits et remuer délicatement.
- Ajouter le salami en lanières et les feuilles de basilic. Mélanger de nouveau.
- Ajouter le reste de la vinaigrette petit à petit en remuant, jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé et légèrement ramolli.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Disposer la panzanella sur un plat de service. Parsemer de feuilles de basilic supplémentaires et de fleur de sel.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 527.2 kcal
- Protéines
- 14.49 g
- Glucides
- 78.72 g
- Lipides
- 18.1 g
- Fibres
- 9.01 g
- Calcium
- 27.62 mg
- Fer
- 1.51 mg
- Magnésium
- 27.31 mg