Petits pains au fromage brésiliens, dorés dehors, souples et élastiques dedans, avec le parfum lacté du fromage fondu. Ils se servent chauds, à l’apéritif ou au petit déjeuner, comme au Minas Gerais.
Ingrédients
- 250 g fécule de tapioca
- 120 ml lait entier
- 60 ml huile de tournesol
- 2 pièces œuf
- 60 g parmesan râpé
- 90 g comté râpé
- 1/2 c.à.c sel fin
Préparation
- Faites chauffer le lait, l’huile et le sel dans une petite casserole jusqu’à frémissement net, avec une vapeur visible mais sans forte ébullition prolongée.
- Versez le liquide chaud sur la fécule de tapioca dans un saladier et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse, granuleuse et légèrement collante.
- Laissez tiédir la pâte quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus brûlante au toucher, afin de ne pas cuire les œufs au mélange.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement; la pâte paraît d’abord se séparer puis devient souple, brillante et collante.
- Ajoutez le parmesan et le comté râpés, puis mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien réparti et que la pâte se tienne en masse souple.
- Avec les mains légèrement huilées, formez des boules de la taille d’une grosse noix et déposez-les espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Enfournez dans un four bien chaud jusqu’à ce que les pains gonflent, se fissurent légèrement et prennent une couleur blond doré.
- Laissez reposer très brièvement sur la plaque, puis servez encore chaud, quand l’intérieur est moelleux, filant et parfumé au fromage.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 565.6 kcal
- Protéines
- 15.05 g
- Glucides
- 57.27 g
- Lipides
- 30.99 g
- Fibres
- 0.06 g
- Calcium
- 402.55 mg
- Fer
- 0.18 mg
- Magnésium
- 19.71 mg