Des triangles de pastèque rôtis à feu vif avec du romarin frais, servis tièdes sur un halloumi doré, oignon rouge et vinaigrette balsamique. Le contraste chaud-froid, sucré-salé et herbacé rend l'accord pastèque-romarin immédiatement évident.
Ingrédients
- 800 g pastèque fraîche
- 4 brins romarin frais
- 400 g halloumi
- 1 pièce oignon rouge
- 3 c.à.s vinaigre balsamique de Modène
- 4 c.à.s huile d'olive extra vierge
- 1 c.à.s miel liquide
- 30 g pignons de pin
- au goût sel fin
- au goût poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.
- Couper la pastèque en triangles de 2 cm d'épaisseur, retirer l'écorce et les pépins visibles.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec les feuilles de romarin de deux brins, le miel, une pincée de sel et du poivre.
- Badigeonner les triangles de pastèque de ce mélange et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Rôtir 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, couper l'oignon rouge en fines lamelles et le faire mariner dans le vinaigre balsamique avec une pincée de sel.
- Couper l'halloumi en tranches de 1 cm et les griller à sec dans une poêle chaude 2 minutes par face jusqu'à coloration dorée.
- Faire torréfier les pignons de pin à sec 1 à 2 minutes dans une petite poêle.
- Dresser les tranches d'halloumi au centre des assiettes, disposer les triangles de pastèque rôtie autour, parsemer d'oignon rouge mariné et de pignons.
- Arroser du reste de marinade balsamique, décorer avec les feuilles de romarin restantes et servir aussitôt.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 597.6 kcal
- Protéines
- 24.58 g
- Glucides
- 23.19 g
- Lipides
- 46.16 g
- Fibres
- 1.53 g
- Calcium
- 24.56 mg
- Fer
- 1.01 mg
- Magnésium
- 43.71 mg