Des pâtes al dente nappées d'une sauce tomate râpée, enrichie de miso blanc et de beurre, relevée de sauce de poisson, et garnies d'algues grillées et de basilic frais.
Ingrédients
- 450 g Pâtes moyennes (gemelli ou casarecce)
- au goût Sel casher
- 900 g Tomates bien mûres
- 30 ml Sauce de poisson
- 3 c. à soupe Miso blanc
- 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 60 g Beurre non salé
- au goût Poivre noir fraîchement moulu
- au goût Algues grillées assaisonnées en lamelles
- au goût Feuilles de basilic frais déchirées
Préparation
- Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, couper une fine tranche à la base des tomates. Râper chaque tomate sur les gros trous d'une râpe dans un bol jusqu'à obtenir la peau aplatie ; jeter les peaux.
- Mélanger la sauce de poisson et le miso blanc jusqu'à consistance lisse (voir composant préparé).
- Dans une grande poêle à hauts bords ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les tomates râpées avec leur jus et cuire en remuant jusqu'à réduction, environ 5 à 7 minutes. Ajouter le mélange miso et cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.
- Ajouter les pâtes cuites, le beurre en morceaux et une généreuse quantité de poivre noir. Cuire en remuant, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée au besoin, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les pâtes soient enrobées, environ 1 minute.
- Répartir les pâtes dans des bols et garnir d'algues en lamelles et de feuilles de basilic déchirées.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 632.7 kcal
- Protéines
- 17.36 g
- Glucides
- 87.42 g
- Lipides
- 22.68 g
- Fibres
- 7.62 g
- Calcium
- 11.14 mg
- Fer
- 0.28 mg
- Magnésium
- 5.18 mg