Une version plus légère et ultra crémeuse de pâtes au saumon, riche en protéines et pauvre en calories sans rien sacrifier au goût.
Ingrédients
- 160 g Pâtes (pennes ou spaghetti)
- 200 g Saumon frais
- 1 c.à.c Huile en spray
- 30 ml Sauce soja
- 50 ml Crème 7%
- 50 g Philadelphia Light
- 15 g Concentré de tomate
- 30 g Ketchup zéro
- 1 c.à.c Moutarde
- 1 pointe Sauce forte (type Tabasco)
- 1 càc Paprika fumé
- 1 càc Ail en poudre
- 1 càc Oignon en poudre
- selon goût Poivre noir moulu
- 60 g Saumon fumé (pour la sauce)
- 20 g (environ) Saumon fumé (pour le topping)
- 1 càs Câpres hachées
- quelques brins Ciboulette fraîche ciselée
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Prélever une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Réserver.
- Pendant ce temps, couper le saumon frais en cubes de 2–3 cm. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un spray d’huile à feu vif. Saisir les cubes de saumon sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 2–3 minutes). Retirer et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle encore chaude, verser la sauce soja. Gratter les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter la crème, le Philadelphia, le concentré de tomate, le ketchup, la moutarde et la sauce forte. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes (environ 4–5 cuillères à soupe) pour détendre la sauce. Porter à légère ébullition, puis laisser frémir 1–2 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne nappante.
- Ajouter les lamelles de saumon fumé, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et une pincée de poivre. Mélanger et laisser infuser à feu doux pendant 1 minute.
- Remettre les cubes de saumon frais dans la poêle, mélanger délicatement et laisser mijoter 2–3 minutes à feu doux, le temps que le saumon soit juste cuit à cœur.
- Verser les pâtes égouttées dans la poêle et remuer doucement pour bien enrober chaque pâte de sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (la sauce soja et le saumon fumé apportent déjà du sel).
- Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir de quelques lamelles de saumon fumé supplémentaire, de câpres hachées et de ciboulette ciselée.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 730.4 kcal
- Protéines
- 41.52 g
- Glucides
- 60.49 g
- Lipides
- 32.91 g
- Fibres
- 3.46 g
- Calcium
- 32.6 mg
- Fer
- 1.88 mg
- Magnésium
- 67.61 mg