Un plat méditerranéen simple pour 2 personnes : tomates rôties jusqu’à concentration du goût, basilic frais ajouté hors du feu, pâtes enrobées d’une huile parfumée à l’origan et au poivre noir.
Ingrédients
- 450 g, idéalement tomates cerises ou tomates bien mûres coupées en morceaux Tomate
- 1 grosse poignée, feuilles entières puis déchirées Basilic
- 180 g, spaghetti, linguine ou penne Pâtes
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café séché, ou 1 c. à soupe frais haché Origan
- 1/2 petit, émincé finement Oignon rouge
- 1 c. à café Vinaigre balsamique
- 1/2 c. à café fraîchement moulu Poivre noir
- 1 gousse, râpée ou très finement hachée Ail
- à ajuster Sel
- 120 ml réservés pasta cooking water
- 8 à 10 olives, dénoyautées et grossièrement hachées Olive noire
- quelques feuilles extra basil leaves
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C. Mettre les tomates dans un plat avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’origan, l’ail, le vinaigre balsamique, 1/2 c. à café de sel et la moitié du poivre noir. Mélanger pour bien enrober.
- Ajouter l’oignon rouge émincé dans un coin du plat ou mélangé aux tomates. Rôtir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent, que leur jus épaississe légèrement et que les bords commencent à caraméliser.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bien salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réserver 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Écraser grossièrement une partie des tomates rôties à la fourchette dans le plat pour créer une sauce rustique. Ajouter les pâtes égouttées directement dans le plat chaud ou dans une sauteuse.
- Verser 60 ml d’eau de cuisson et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélanger vivement 1 à 2 minutes sur feu doux si besoin, jusqu’à ce que l’amidon lie le jus de tomate en sauce brillante. Ajouter un peu plus d’eau de cuisson si le mélange semble sec.
- Couper le feu. Ajouter le basilic déchiré et les olives noires. Mélanger délicatement pour garder le basilic frais et parfumé.
- Goûter puis ajuster en sel, poivre noir et éventuellement une goutte de vinaigre balsamique si les tomates manquent d’acidité. Servir immédiatement avec quelques feuilles de basilic en finition.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 629.6 kcal
- Protéines
- 14.04 g
- Glucides
- 73.35 g
- Lipides
- 30.03 g
- Fibres
- 9.35 g
- Calcium
- 111.4 mg
- Fer
- 4.33 mg
- Magnésium
- 97.04 mg