Des pâtes en tube avec des courgettes confites, du parmesan et du basilic, relevées de poivre d'Alep.
Ingrédients
- 60 ml Huile d'olive
- 8 cloves Gousses d'ail
- 900 g Courgettes jaunes et vertes mélangées
- au goût Sel kosher
- 1 c.à.c Poivre d'Alep
- 340 g Paccheri (ou ziti)
- 56 g Parmesan
- 15 ml Jus de citron frais
- 12 g Feuilles de basilic
- au goût Parmesan (pour servir)
- au goût Poivre d'Alep (pour servir)
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l'ail émincé et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter les courgettes coupées, saler et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles deviennent confites.
- Incorporer le poivre d'Alep.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très al dente.
- Transférer les pâtes dans la poêle à l'aide d'une écumoire, avec un peu d'eau de cuisson.
- Ajouter le parmesan en plusieurs fois, en ajustant avec plus d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes.
- Ajouter le jus de citron et la plupart des feuilles de basilic, mélanger.
- Répartir dans des bols et garnir de parmesan supplémentaire, de poivre d'Alep et du basilic restant.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 556 kcal
- Protéines
- 17.63 g
- Glucides
- 74.41 g
- Lipides
- 21.41 g
- Fibres
- 7.28 g
- Calcium
- 151.34 mg
- Fer
- 0.22 mg
- Magnésium
- 8.95 mg