Bœuf maigre façon picadillo, gonflé aux courgettes et poivrons, avec riz dosé et sauce tomate épicée.
Ingrédients
- 600 g bœuf haché 5%
- 3 courgettes râpées ou en petits dés
- 2 poivron rouge
- 480 g riz cuit
- 600 g tomates concassées
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika fumé
- 40 g olives vertes
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
Préparation
- Dorer le bœuf haché à sec, retirer l’excès de gras si besoin.
- Ajouter courgettes et poivrons, cuire jusqu’à évaporation.
- Ajouter tomates, cumin, paprika, vinaigre et olives. Mijoter 15 min.
- Servir sur riz cuit dosé.
- Réchauffage excellent: la sauce s’épaissit encore le lendemain.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 437.1 kcal
- Protéines
- 36.72 g
- Glucides
- 43.28 g
- Lipides
- 10.27 g
- Fibres
- 4.61 g
- Calcium
- 54.01 mg
- Fer
- 1.83 mg
- Magnésium
- 36.75 mg