Une pizza margherita fidèle au classique napolitain : pâte souple, tomate parfumée, mozzarella fondante, basilic frais et huile d’olive. Simple, lumineuse et parfaitement adaptée à un four domestique bien préchauffé.
Ingrédients
- 800 g pâte à pizza maison
- 300 g coulis de tomates nature
- 250 g mozzarella fior di latte
- 2 c.à.s huile d’olive vierge extra
- 12 feuilles basilic frais
- 2 pincées sel fin
- 20 g farine de blé type 00 ou T45
Préparation
- Sortir la mozzarella de son emballage, l’égoutter puis la poser sur du papier absorbant le temps qu’elle perde son excès d’eau et paraisse plus ferme au toucher.
- Placer une plaque épaisse ou une pierre à pizza dans le four et préchauffer au maximum jusqu’à ce que la chaleur soit très vive et stable.
- Fariner légèrement le plan de travail, déposer la pâte puis l’étirer du centre vers les bords avec les doigts, en gardant un pourtour plus épais et souple.
- Assaisonner le coulis de tomates avec le sel fin et une partie de l’huile d’olive, puis l’étaler finement sur la pâte en laissant le bord découvert.
- Déchirer la mozzarella en morceaux irréguliers et les répartir sur la tomate, sans surcharger, pour que la pâte puisse cuire franchement.
- Faire glisser la pizza sur la plaque brûlante et cuire jusqu’à ce que le bord soit gonflé, doré par endroits et que la mozzarella bouillonne doucement.
- Ajouter le basilic frais à la sortie du four pour préserver son parfum, puis finir avec le reste d’huile d’olive en filet.
- Laisser reposer très brièvement sur une grille ou une planche, juste assez pour que le fromage se stabilise, puis servir aussitôt bien chaud.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 724.6 kcal
- Protéines
- 25.76 g
- Glucides
- 95.92 g
- Lipides
- 25.67 g
- Fibres
- 5.77 g
- Calcium
- 165.43 mg
- Fer
- 0.17 mg
- Magnésium
- 7.86 mg