Des poivrons grillés farcis d'un mélange de bœuf épicé aux pistaches et à la coriandre, accompagnés d'un yaourt au citron. Une recette savoureuse et parfumée qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
- 15 ml Huile végétale
- 120 ml Couscous à cuisson rapide
- 15 ml Baharat
- 10.5 g Sel fin (type Diamond Crystal)
- 1 grosse Échalote
- 5 gousses Ail
- 454 g Bœuf haché (20 % de matière grasse)
- 8 g Coriandre fraîche hachée
- 60 g Pistaches salées torréfiées hachées
- 0.5 c.à.c Poivre noir moulu
- 4 Poivrons (gros)
- 240 ml Yaourt grec nature entier ou labneh
- 2 c.à.c Zeste de citron finement râpé
- 30 ml Jus de citron frais
- selon goût Sel fin (type Diamond Crystal) – pour l’assaisonnement
- selon goût Poivre noir moulu – pour l’assaisonnement
- selon besoin Huile végétale – pour le grill
- selon goût Pistaches salées torréfiées concassées – pour le service
Préparation
- Préparez un grill pour une chaleur moyenne ; huilez la grille avec de l'huile végétale.
- Dans un grand bol allant au chaud, mélangez le couscous, le baharat et la moitié du sel. Versez l'eau bouillante, couvrez d'un torchon et laissez reposer 5 minutes.
- À l'aide d'une fourchette, émiettez le couscous. Ajoutez l'échalote râpée, l'ail râpé, le bœuf haché, la coriandre, les pistaches hachées, le sel restant et le poivre. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à homogénéité.
- Disposez les moitiés de poivrons sur une plaque à rebords. Arrosez d'huile végétale, salez et poivrez, puis retournez pour enrober. Grillez les poivrons côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir (environ 3 minutes). Replacez-les sur la plaque, côté peau vers le bas, et laissez refroidir.
- Remplissez chaque moitié de poivron d'environ 120 ml de farce. Disposez-les côté peau vers le bas sur la grille. Couvrez et faites griller jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement carbonisés en dessous et que la farce soit cuite (la température interne doit atteindre au moins 74 °C), environ 20 minutes.
- Transférez les poivrons farcis sur un plat de service.
- Préparez le yaourt au citron selon la recette distincte.
- Parsemez les poivrons de pistaches concassées et servez avec le yaourt au citron à côté.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 540.4 kcal
- Protéines
- 33.61 g
- Glucides
- 33.49 g
- Lipides
- 29.44 g
- Fibres
- 5.77 g
- Calcium
- 27.13 mg
- Fer
- 0.98 mg
- Magnésium
- 24.48 mg