Un plat rafraîchissant de nouilles somen froides accompagnées de porc shabu shabu, de concombre et de tomate, le tout servi avec une sauce sésame miso onctueuse.
Ingrédients
- 1 pièce Concombre japonais ou persan
- 1 pièce Tomate
- 170 g Longe de porc finement tranchée
- 15 ml Saké
- 200 g Nouilles somen séchées
- 1 c.à.c Gingembre frais
- 15 ml Graines de sésame blanc toastées
- 15 ml Miso (type orge)
- 1 c.à.c Sucre
- 15 ml Vinaigre de riz non assaisonné
- 0.5 c.à.c Huile de sésame toastée
- 60 ml Mentsuyu (base de soupe concentrée)
- 120 ml Eau
Préparation
- Congeler la longe de porc 10 minutes pour faciliter la découpe, puis la couper en morceaux.
- Préparer la sauce sésame miso et la placer au réfrigérateur.
- Peler le concombre en laissant des bandes de peau, puis le couper en fines rondelles. Couper la tomate en quartiers.
- Porter une casserole d'eau à ébullition avec le saké. Cuire le porc en plusieurs lots jusqu'à ce qu'il soit rose, puis le refroidir dans un bain de glace. Égoutter et répartir dans les assiettes avec le concombre et la tomate.
- Cuire les nouilles somen dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1½ à 2 minutes en remuant. Égoutter, rincer à l'eau froide, puis masser les nouilles avec les mains pour enlever l'excès d'huile. Bien égoutter.
- Dresser les nouilles dans les assiettes. Servir la sauce dans de petits bols individuels. Tremper le porc, les légumes et les nouilles dans la sauce pour déguster.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 679 kcal
- Protéines
- 29.71 g
- Glucides
- 88.02 g
- Lipides
- 19.66 g
- Fibres
- 5.93 g
- Calcium
- 84.89 mg
- Fer
- 1.26 mg
- Magnésium
- 34.49 mg