Un porridge d'orge perlé crémeux et réconfortant, agrémenté de jambon fumé, d'oignons caramélisés et d'un œuf poché, le tout parfumé au cidre et au kombu.
Ingrédients
- 240 ml ml cidre de pomme
- 720 ml ml bouillon de poule faible en sodium
- 1 morceau de 10x15 cm pièce kombu (algue séchée)
- 60 g g beurre doux
- 2 pièce oignons
- 57 g g jambon fumé cuit
- 400 g g orge perlé
- 30 ml ml sauce soja faible en sodium
- 4 pièce œufs
- selon goût sel
- 2 pièce oignons verts
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à frémissement le cidre, le bouillon, le kombu et de l'eau. Retirer du feu et laisser infuser 40 minutes. Retirer le kombu et réserver le liquide.
- Essuyer la casserole, y faire fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés, saler, et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le jambon et cuire quelques minutes.
- Incorporer l'orge perlé, la sauce soja et le mélange cidre-bouillon réservé. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orge soit tendre et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir le porridge dans des bols.
- Déposer un œuf poché sur chaque portion, garnir d'oignons verts émincés et servir.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 386.1 kcal
- Protéines
- 15.95 g
- Glucides
- 41.81 g
- Lipides
- 14.13 g
- Fibres
- 11.73 g
- Calcium
- 27.82 mg
- Fer
- 2.66 mg
- Magnésium
- 97.57 mg