Une recette estivale simple et rapide : du poulet juteux mariné au pesto, grillé avec des pêches caramélisées, le tout nappé d'une sauce au pesto.
Ingrédients
- 420 ml pesto (du commerce ou fait maison)
- 150 ml huile végétale
- 1,75 c.à.c sel kosher
- 0,75 c.à.c poivre noir moulu
- 8 pièce cuisses de poulet avec os et peau
- 4 pièce pêches mûres
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger le pesto, l'huile, le sel et le poivre pour obtenir une marinade lisse.
- Glisser les doigts sous la peau des cuisses de poulet pour la décoller. Frotter la moitié de la marinade sous la peau, puis le reste sur l'extérieur. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (ou toute une nuit).
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif (ou chauffer une poêle-gril ou une poêle en fonte). Huiler légèrement la surface de cuisson.
- Sortir le poulet du réfrigérateur et l'assaisonner avec le sel et le poivre restants.
- Griller le poulet côté peau vers le bas, couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement carbonisé (7 à 9 minutes). Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (5 à 7 minutes). Transférer sur une assiette.
- Badigeonner les demi-pêches d'huile. Réduire le feu à moyen et les griller côté coupé vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient chaudes (2 à 3 minutes).
- Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement : mélanger le reste de pesto avec l'huile restante.
- Disposer le poulet et les pêches sur un plat de service. Arroser de sauce pesto et servir le reste de sauce à côté.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 779.1 kcal
- Protéines
- 8.76 g
- Glucides
- 9.28 g
- Lipides
- 78.15 g
- Fibres
- 3.36 g
- Calcium
- 4.61 mg
- Fer
- 0.17 mg
- Magnésium
- 1.8 mg