Poulet grillé mariné dans un mélange umami de miso blanc, beurre de cacahuète, sauce soja et bière, avec une touche de piment. Une recette rapide et savoureuse, parfaite pour un barbecue.
Ingrédients
- 69 g Miso blanc (shiro)
- 64 g Beurre de cacahuète crémeux
- 60 ml Shoyu (sauce soja)
- 50 g Cassonade blonde bien tassée
- 60 ml Bière (lager standard de préférence)
- 3 gousses Gousses d'ail
- 2 c.à.c Sriracha ou pâte de piment à l'ail (facultatif)
- 1.1 kg Hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
- au goût Huile (pour le gril)
Préparation
- Préparer la marinade en suivant les indications de la préparation.
- Ajouter les hauts de cuisse de poulet dans le bol ou le sac contenant la marinade.
- Bien enrober la viande, fermer le sac ou couvrir le bol, et placer au réfrigérateur pour une nuit (au moins 8 heures).
- Sortir le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson.
- Allumer un gril à feu vif direct ou préchauffer une plaque de grill sur la cuisinière.
- Huiler généreusement les grilles du gril ou la plaque à l’aide de pinces et d’un chiffon ou d’un essuie-tout imbibé d’huile.
- Déposer les cuisses de poulet directement sur le gril sans essuyer l’excès de marinade.
- Griller à couvert (ou non selon le gril) jusqu’à ce que le dessous soit bien carbonisé et se détache facilement des grilles, environ 4 à 6 minutes.
- Retourner les cuisses et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur (température interne d’au moins 74 °C), environ 4 à 6 minutes supplémentaires.
- Servir immédiatement, éventuellement accompagné de riz et de quelques oignons verts ciselés ou de graines de sésame.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 732.6 kcal
- Protéines
- 55.15 g
- Glucides
- 22.21 g
- Lipides
- 46.69 g
- Fibres
- 1.95 g
- Calcium
- 18.07 mg
- Fer
- 0.69 mg
- Magnésium
- 36.87 mg