Gâteau de radis blanc taïwanais, poêlé jusqu'à obtenir une croûte croustillante, garni de saucisse chinoise, champignons et crevettes séchées. Servi avec une sauce chili douce.
Ingrédients
- 500 g Daikon (radis blanc asiatique)
- 200 g Farine de riz
- 300 ml Eau
- 4 pièces Champignons shiitake séchés
- 20 g Crevettes séchées
- 1 pièce Saucisse chinoise (lap cheong)
- 2 pièces Échalotes
- 2 c.à.s Sauce soja
- 2 c.à.s Huile végétale
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre blanc
- au goût Sauce chili douce
- au goût Sauce hoisin
Préparation
- Faire tremper les champignons shiitake séchés et les crevettes séchées dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples au toucher, puis les égoutter et les hacher finement.
- Râper le daikon grossièrement, puis le faire suer dans une poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre sous la dent.
- Hacher finement la saucisse chinoise et les échalotes, puis les faire revenir avec les champignons et crevettes hachés jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum grillé.
- Mélanger la farine de riz avec de l'eau pour former une pâte lisse sans grumeaux, puis assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc.
- Incorporer le daikon cuit et le mélange de viandes et champignons à la pâte, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans un moule beurré et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher et translucide.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis démouler et couper en tranches d'épaisseur moyenne.
- Faire dorer les tranches dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés.
- Servir chaud avec la sauce chili douce et la sauce hoisin mélangées.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 353.5 kcal
- Protéines
- 12.96 g
- Glucides
- 47.38 g
- Lipides
- 11.87 g
- Fibres
- 3.44 g
- Calcium
- 19.28 mg
- Fer
- 1.4 mg
- Magnésium
- 96.38 mg