Ce raita traditionnel marie la fraîcheur vivifiante du concombre et de la menthe à l'onctuosité du yaourt brassé. C'est l'accompagnement parfait pour équilibrer les currys épicés et rafraîchir le palais.
Ingrédients
- 500 g Yaourt brassé nature
- 1 pièce Concombre
- 1 botte Menthe fraîche
- 1 c.à.c Graines de cumin
- 1 c.à.c Chaat masala
- 1 pincée Piment de Cayenne en poudre
- Au goût Sel fin
Préparation
- Lavez soigneusement le concombre sans l'éplucher pour conserver la couleur et la texture, puis râpez-le grossièrement à l'aide d'une râpe à gros trous.
- Pressez la chair de concombre râpé entre vos mains au-dessus d'un évier ou d'un bol pour en extraire l'excédent d'eau, afin d'éviter que le raita ne se liquéfie au repos.
- Lavez la botte de menthe, effeuillez-la soigneusement et ciselez finement les feuilles pour libérer leurs huiles essentielles sans les brûner.
- Dans un grand bol de service, fouettez le yaourt brassé jusqu'à ce qu'il devienne parfaitement lisse, onctueux et crémeux.
- Incorporez délicatement la chair de concombre essorée et la menthe ciselée au yaourt lissé à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoutez le chaat masala et le sel, puis mélangez à nouveau pour bien répartir les épices dans la préparation.
- Torréfiez les graines de cumin à sec dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles émettent un parfum grillé, écrasez-les grossièrement dans un mortier et parsemez-en la surface du raita.
- Saupoudrez d'une touche de piment en poudre pour la couleur, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au service pour que les saveurs se marient.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 88.1 kcal
- Protéines
- 5.54 g
- Glucides
- 8.66 g
- Lipides
- 2.81 g
- Fibres
- 0.95 g
- Calcium
- 18.11 mg
- Fer
- 0.93 mg
- Magnésium
- 8.54 mg